Network
KABAR TASIKMALAYA - Baso sapi adalah menu yang disukai mayoritas masyarakat Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan kuahnya yang segar menjadi alasannya. Menu ini juga cocok disajikan kapanpun, termasuk saat lebaran Idul Adha. Pada artikel ini akan dipaparkan resep Bakso Daging Sapi Kenyal tidak alot saat digigit ala Chef Devina Hermawan.
Cara membuat bakso sapi tidak sama, teksturnya tidak sama antara yang satu dengan yang lain, walaupun bahan sama dari daging sapi. Untuk itulah resep ini dihadirkan, agar dapat menghasilkan bakso yang kenyal dan tidak alot.
Bakso sapi juga merupakan variasi olahan sapi selain dibakar sebagai sate, seperti yang biasa dilakukan saat lebaran Idul Adha. Yuk coba resep Bakso Daging Sapi Kenyal tidak alot saat digigit ala Chef Devina Hermawan, berikut di bawah ini cara dan bahan yang diperlukan.
Bahan Bakso Sapi ( 35 porsi)
- 500 gr daging sapi bagian leher, bilas jika banyak darahnya
- 100 gr lemak sapi atau tetelan
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/2 sdm bawang putih goreng
- 80 gr tepung sagu
- 1.5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 130 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
Baca Juga: Ide Resep Idul Adha: Rawon Daging Sapi Khas Surabaya yang Empuk dan Kuah Pekat
Bahan Kuah Bakso
- 2,5 liter air
- 200 gr tetelan sapi
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Pelengkap
- sawi hijau
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
Cara Membuat Bakso Sapi
1. Keringkan daging dengan tisu, buang silver skin dari daging yang berwarna putih mebkilat yang menempel di daging, lalu potong-potong daging.
2. Siapkan food processor, masukkan potongan daging tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, kaldu sapi bubuk, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit.
3. Masukkan putih telur pada food processor, ratakan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata.
4. Kemudian masukkan tepung sagu pada food processor, ratakan kembali.
5. Pindah bahan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Simpan didalam kulkas sekitar 1 sampai 2 jam agar mudah dibentuk. Sisihkan.
6. Siapkan panci untuk membuat kuah, masukkan air masak sampai mendidih lalu masukkan tetelan.
7. Siapkan blender masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng, lalu blender sampai halus lalu masukkan ke dalam kuah.
8. Masukkan kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica. Sisihkan.
9. Siapkan panci, masukkan air, masak sampai mendidih dengan api sedang.
10. Masukkan potongan sawi hijau lalu rebus sampai matang dengan api sedang, tiriskan dan sisihkan
11. Siapkan panci, masukkan air, masak sampai panas
12. Keluarkan adonan bakso yang di dalam freezer. Bulatkan bakso dengan tangan atau dengan sendok kemudian cemplungkan ke dalam air panas tersebut. Diamkan hingga mengapung atau matang. Lakukan sampai adonan habis. Tiriskan.
13. Masukkan bakso ke dalam kuah bakso yang sudah jadi dan tambahkan sawi hijau.
14. Siapkan wadah saji, tuang bakso beserta kuahnya. Tamhabkan taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.
15. Bakso daging sapi siap disajikan.
Baca Juga: Ini 5 Warung Bakso Enak di Tasikmalaya Selain Baso Firman, Harga Mulai Rp.15 Ribuan
Selamat mencoba resep Bakso Daging Sapi Kenyal tidak alot saat digigit ala Chef Devina Hermawan. Dijamin ketagihan, cocok saat Hari Raya Idul Adha. Tekstur bakso ini kenyal tapi tidak alot saat digigit. dan semoga jadi ide untuk hari raya kurban mendatang.***
Untuk ide resep Idul Adha lainnya, bisa klik di sini >>> Inspirasi menu Idul Adha <<<***
