Network
KABAR TASIKMALAYA - Pada saat lebaran Haji, salah satu menu masakan pilihan yang tepat, yang banyak dicari orang adalah yang menggunakan rempah dan santan yang dimasak sampai berwarna pekat, yang tahan lama. Salah satunya Anda bisa mencoba adalah resep rendang daging khas Padang ala Chef Devina Hermawan, yang meresap, empuk, tahan lama untuk Hari Raya Idul Adha.
Rendang daging merupakan makanan semi basah yang diolah menggunakan rempah-rempah dan santan yang kental yang dimasak sampai menyusut. Dengan proses memasaknya sedikit agak lama sampai berwarna pekat.
Agar untuk lebih jelasnya lagi simak resep rendang daging khas Padang ala Chef Devina Hermawan, yang meresap, empuk, tahan lama untuk Hari Raya Idul Adha berikut ini. Resep kali ini untuk 12 porsi.
Bahan Rendang Daging Khas Padang
- 600 gr daging sapi sengkel, potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 5000 ml air
- 5000 ml santan kental
Baca Juga: Ide Resep Idul Adha: Rawon Daging Sapi Khas Surabaya yang Empuk dan Kuah Pekat
Bumbu Rempah Kering
- 1 sdm ketumbar buduk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jintan bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
Bahan Lainnya
- 1/2 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Rendang Daging Khas Padang
1. Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa
2. Daging dipotong-potong masukkan ke wadah dan campur dengan bumbu kering lalu ratakan diuleni dengan tangan agar bumbu lebih meresap, atau bisa juga dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
3. Siapkan wajan, masukkan bumbu halus tadi, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai disangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata, masak dengan api sedang.
4. Kemudian masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
5. Disaat air santan sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk sampai kering dan bumbu menempel pada daging
6. Tes rasa, jika sudah pas, matikan apinya
7. Siapkan wadah atau yang menarik, pindahkan rendang daging yang sudah matang dan siap saji dan dihidangkan.
Baca Juga: Resep Garang Asem Daging Sapi Khas Jawa Tengah, Sajian Segar untuk Idul Adha!
Selamat mencoba resep rendang daging khas Padang ala Chef Devina Hermawan, yang meresap, empuk, tahan lama untuk Hari Raya Idul Adha. Semoga menu ini pilihan tepat untuk di hari Raya Idul Kurban. Untuk ide resep Idul Adha lainnya, bisa klik di sini >>> Inspirasi menu Idul Adha <<<***
