Network
KABAR TASIKMALAYA - Batagor, singkatan dari "Bakso Tahu Goreng", adalah salah satu kuliner ikonik dari kota Bandung, Jawa Barat. Makanan ini telah menjadi favorit tidak hanya bagi warga lokal, tetapi juga wisatawan yang berkunjung ke Bandung. Dengan rasa gurih dan tekstur yang khas, batagor menawarkan sensasi makan yang unik dan memuaskan.
Selama ini, para pecinta kuliner Kota Bandung hanya tahu bahwa Batagor ini adalah kuliher khas Kota Bandung, tetapi jarang yang mengetahui asal usul serta sejarahnya dari mana Batagor berasal dan bagaimana cikal bakal batagor tercipta.
Yang jelas, para pelancong dari berbagai kota yang datang ke Bandung, pasti akan memburu batagor sebagai salah satu oleh-oleh khas Kota Kembang ini. Apalagi beberapa kedai batagor di Kota Bandung sudah menyiapkan batagor kemasan yang memang khusus untuk dibawa sebagai oleh-oleh.
Dalam artikel ini, kabar-tasikmalaya.com akan mengulas sedikit tentang sejarah dan asal usul lahirnya batagor. Selain itu, akan diulas pula bagaimana cara membuat batagor.
Sejarah dan Asal Usul Batagor
Batagor mulai populer di Bandung pada tahun 1980-an. Kala itu, penjual kuliner, khususnya varian baso hanya ada dua varian, yaitu Mie Bakso dan Baso Tahu. Nah, para penjual baso tahu ini berusaha menciptakan varian baru.
Baso Tahu yang biasanya dimasak dengan cara dikukus, kini dicoba dengan cara digoreng. Ternyata, menghasilkan rasa baso tahu yang gurih dan krispi. Akhirnya, dengan sedikit memberikan modifikasi pada campuran tepungnya, lahirlah Batagor yang merupakan kepanjangan dari Baso Tahu Goreng.
Mereka menggoreng bakso tahu dan menyajikannya dengan bumbu kacang yang kaya rasa. Inovasi ini ternyata disambut baik oleh masyarakat dan segera menjadi makanan yang digemari banyak orang.
Namun tidak diketahui, siapa orang yang pertama kali membuat atau menciptakan Batagor. Sejumlah informasi menyebutkan bahwa orang yang pertama membuat batagor adalah H. Ismail, pedagang batagor keliling. Informasi lainnya, yang pertama adalah H. Isan, yang mulai merintis jualan batagor sejak tahun 1968. Batagor Isan ini terkenal sampai sekarang.
Terlepas siapa yang menciptakan batagor pertama kali, kini di Bandung banyak kedai-kedai batagor yang terkenal enak, seperti Batagor Riri, Batagor Burangrang, Batagor Yunus, dan sudah tentu Batagor Isan yang melegenda.
Bahan dan Cara Pembuatan
Batagor terbuat dari campuran daging ikan tenggiri yang dihaluskan, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, dan merica.
Campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam tahu yang telah diiris diagonal, dibentuk bulat menyerupai bakso, dan digoreng hingga kecokelatan. Selain tahu, ada juga variasi batagor yang menggunakan kulit pangsit yang diisi adonan ikan tersebut dan digoreng hingga renyah.
Salah satu daya tarik utama batagor adalah saus kacangnya. Saus ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan bawang putih, cabai, gula merah, air asam, dan kecap manis.
Saus ini memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang melengkapi kelezatan batagor goreng.
Penyajian dan Variasi
Batagor biasanya disajikan dalam potongan-potongan kecil dengan saus kacang yang melimpah. Beberapa penjual juga menambahkan kecap manis, air jeruk limau, dan sambal untuk menambah cita rasa.
Sebagai pelengkap, sering kali batagor disajikan dengan irisan mentimun dan taburan bawang goreng.
Di Bandung, batagor dijual oleh pedagang kaki lima hingga restoran mewah. Beberapa tempat yang terkenal dengan batagornya adalah Batagor Riri, Batagor Kingsley, dan Batagor H. Isan.
Setiap tempat menawarkan cita rasa yang sedikit berbeda, tergantung pada resep dan cara memasak masing-masing.
Baca Juga: Cara Membuat Orek Tempe Kering: Hidangan Lezat dan Praktis dengan Kecap Bango
Popularitas dan Inovasi
Seiring dengan popularitasnya, batagor juga mengalami berbagai inovasi. Kini, ada variasi batagor yang dipadukan dengan makanan lain seperti siomay, sehingga menjadi paket kombo yang semakin menggugah selera. Selain itu, batagor juga bisa ditemukan dalam bentuk beku yang siap digoreng, memudahkan penggemarnya untuk menikmati hidangan ini kapan saja di rumah.
Batagor bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari budaya kuliner Bandung yang kaya. Kelezatan dan keunikan rasanya menjadikan batagor sebagai salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Bandung.
Dengan sejarah yang panjang dan inovasi yang terus berkembang, batagor tetap menjadi favorit di hati masyarakat dan wisatawan.
Jadi, jika Anda berkunjung ke Bandung, jangan lupa mencicipi batagor yang legendaris ini. Rasakan kelezatan yang telah menjadi bagian dari identitas kota kembang ini.***
