Network
KABAR TASIKMALAYA - Pempek atau ada yang menyebut empek-empek merupakan makanan berasal dari Palembang. Makanan ini memiliki varian rasa yang berbeda, seperti ikan, telur, bakso, dan lain lain, di sajikan dengan kuah hitam khas palembang yang biasa disebut cukompek.
Makanan ini terbuat dari bahan dasar sagu dan ikan karena di Bangka, masyarakatnya mayoritas nelayan dan merupakan provinsi tetangga dari Palembang. Oleh karena itu pempek mudah ditemui di kepulauan Bangka Belitung.
Ternyata cara membuat pempek dos berbeda dengan cara membuat pempek ikan tenggiri pada umumnya. Pempek dos adalah pempek tanpa ikan, dengan bahan yang terbuat dari adonan tepung sagu dan gandum.
Kali ini, kita akan mencoba membuat Pempek Dos bukan dari sagu dan gandum, tetapi dari tepung terigu dan tapioka dicampur bumbu.
Bahan-bahan
- 250 gram Tepung Tapioka
- 125 gram Tepung Terigu
- 5 siung Bawang Putih, dihaluskan
- 1 sdt Kaldu Bubuk
- 1 sdt Garam
- 1 butir Telur
- 250 ml Air Panas
Baca Juga: Kiat Konsumsi Daging Kurban Bagi Pengidap Kolesterol, Ini Kata Ahli
Bahan Isian :
- 1 butir Telur
- 1/2 sdt garam, kocok
Bahan Kuah Cuko :
- 200 gram Gula Merah
- 2 sdm Gula Aren
- 1 sdt Garam
- 8 Buah cabe rawit
- 4 siung Bawang Putih
- 3 sdm Asam Jawa
- 500 ml Air
Cara membuat :
Membuat Adonan
- Siapkan panci, air secukupnya, didihkan dengan api sedang
- Masukkan bawang putih, kaldu bubuk, garam diaduk rata sampai tercampur dan didihkan, sisihkan
- Siapkan wadah, masukkan tepung terigu
- Tuangkan air panas rebusan bawang, aduk sampai adonan biang menjadi halus, dinginkan selama 10 menit
- Masukkan telur aduk sampai rata dan halus
- Masukkan tepung tapioka/kanji 1/2 bagian , lalu aduk
- Masukkan sisa tepung kanji, lalu aduk dengan tangan biar lebih mudah, sampai adonan kalis, tidak lengket ditangan
- Bagi adonan dengan cara ditimbang, atau manual, dipanjangkan lalu bagi 2 bagian, bagi lagi jadi 8 , dan semuanya 16 potong, sisihkan
Baca Juga: Gak Bau, Gak Alot! Cara Membuat Sambal Paru dan Tips Masak Jeroan ala Devina Hermawan
Membuat isian :
- Siapkan wadah, masukan telur garam dan kocok rata. sisihkan
- Ambil satu bagian adonan, bentuk lonjong lalu agak dibulatkan, terus lubangi bagian tengahnya, lalu isi telur secukupnya dan tutup bagian ujungnya dengan menempelkan adonan, dan bentuk lonjong memanjang, lakukan hal yang sama sampai selesai, sisihkan
- Siapkan panci , air secukupnya, didihkan dengan api sedang, dan masukkan sedikit minyak sayur
- Masukkan adonan bentuk lenjer dan selam, rebus sampai menggapung, lalu masak sampai matang sekitar 20 menit
- Lalu angkat dan tiriskan, setelah dingin , dapat disimpan dalam lemari es. sisihkan
- Siapkan wajan, minyak secukupnya, panaskan dengan api sedang
- Masukkan pempek dos utuh, goreng sampai matang, kocoklatan angkat dan tiriskan, sisihkan
Baca Juga: Mengapa Protein Menjadi Kunci Performa dan Pemulihan Olahraga yang Optimal? Simak Alasannya
Cara Membuat Kuah Cuko :
- Siapkan cobek, masukkan bawang putih, cabe rawit haluskan, sisihkan
- Siapkan panci, air secukupnya, masak dengan api sedang, masukkan ulekan bawang putih dan cabe tadi
- Masukkan gula merah, gula aren, garam, asam jawa aduk-aduk sampai rata, rebus sampai mendidih angkat, lalu saring, sisihkan
- siapkan wadah, ambil pempek yang sudah digoreng, potong-potong sesuai selera, berikan potongan timun secukupnya, Tuangkan kuah cuko, dan siap saji.
Selamat mencoba resep ini dengan khasnya kuah yang manis dan pedas. Semoga menjadi inspirasi bagi semua para pembaca setia Kabar Tasikmalaya. Di saat berkumpul bersama keluarga di Hari Raya Idul Adha.***
