Network
Terlepas siapa yang menciptakan batagor pertama kali, kini di Bandung banyak kedai-kedai batagor yang terkenal enak, seperti Batagor Riri, Batagor Burangrang, Batagor Yunus, dan sudah tentu Batagor Isan yang melegenda.
Bahan dan Cara Pembuatan
Batagor terbuat dari campuran daging ikan tenggiri yang dihaluskan, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, dan merica.
Campuran ini kemudian dimasukkan ke dalam tahu yang telah diiris diagonal, dibentuk bulat menyerupai bakso, dan digoreng hingga kecokelatan. Selain tahu, ada juga variasi batagor yang menggunakan kulit pangsit yang diisi adonan ikan tersebut dan digoreng hingga renyah.
Salah satu daya tarik utama batagor adalah saus kacangnya. Saus ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan, dicampur dengan bawang putih, cabai, gula merah, air asam, dan kecap manis.
Saus ini memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang melengkapi kelezatan batagor goreng.
Penyajian dan Variasi
Batagor biasanya disajikan dalam potongan-potongan kecil dengan saus kacang yang melimpah. Beberapa penjual juga menambahkan kecap manis, air jeruk limau, dan sambal untuk menambah cita rasa.
Sebagai pelengkap, sering kali batagor disajikan dengan irisan mentimun dan taburan bawang goreng.
Di Bandung, batagor dijual oleh pedagang kaki lima hingga restoran mewah. Beberapa tempat yang terkenal dengan batagornya adalah Batagor Riri, Batagor Kingsley, dan Batagor H. Isan.
