KABAR TASIKMALAYA - Pada saat lebaran Haji daging kurban selain dibikin sate, bisa mencoba dibuat steak menggunakan daging lokal. Daging lokal tak kalah lezat dibandingkan steak impor dan tentunya tetap kaya manfaat. Kabar Tasikmalaya dalam artikel ini akan mengupas tentang steak daging lokal, mulai dari cara membuatnya, kandungan nutrisinya, hingga manfaatnya bagi kesehatan.
Adapun membuat steak daging lokal cukup mudah. Pertama, pilihlah potongan daging sapi yang sesuai, pilih bagian sirloin, tenderloin, bisa juga rib eye dari daging kurban. Kondisi daging berkualitas baik dan segar juga akan menentukan kenikmatan rasanya. Potong daging dengan ketebalan antara 2-3 cm. Lalu bumbui daging dengan garam, lada hitam, dan bumbu favorit lainnya sesuai selera. Diamkan selama tiga puluh menit agar bumbu meresap. Panaskan wajan anti lengket menggunakan api besar. Masak steaknya selama dua hingga tiga menit per sisi untuk tingkat dengan kematangan medium rare. Diamkan terlebih steak selama lima menit sebelum dipotong dan disajikan.
Steak daging lokal atau daging kaya akan kandungan nutrisi yang penting bagi tubuh. Karena daging sapi merupakan sumber protein hewani sangat baik. Sebab protein berperan penting dalam membangun dan memelihara jaringan pada tubuh, serta menghasilkan enzim juga hormon. Selain itu, steak juga mengandung zat besi yang penting untuk mencegah anemia, zinc yang berperan dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan vitamin B12 yang sangat penting untuk kesehatan saraf.
Agar lebih jelas dalam membuat steak daging lokal ala Chef Devina Hermawan empuk siram saus jamur untuk menu Idul adha, simak resep berikut ini dengan racikan dan teknik pengelolaan yang pas sehingga menghasilkan masakan olahan daging yang bikin nagih.
Bahan-bahan Steak Daging Lokal (untuk 2 porsi)
Bahan marinasi daging has dalam:
- 500 gr daging has dalam
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air
- 1 sdm putih telur
- 1 sdm maizena
- ½ sdm kecap asin
Bahan marinasi daging topside
- 500 gr daging topside
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 4 sdm air
- 1 sdm putih telur
- 1 sdm maizena
- ½ sdm kecap asin
Bahan pelengkap
- 300 gr kentang rendang
- garam secukupnya untuk merebus kentang
- 4 lembar daun rosemary
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm mentega tawar
- 200 gr bayam, rebus
- 3 sdm air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt lada hitam
Baca Juga: Cara Membuat Asem-asem Iga Sapi dengan Mudah. Menu Idul Adha untuk 25 Porsi
Bahan saus mushroom
- 2 sdm minyak
- 1 buah bawang bombai
- 2 sdm mentega tawar
- 1 sdm tepung terigu protein sedang
- 7 siung bawang putih
- 100 gr jamur swiss brown
- 3 lembar daun thyme
- 100 ml air
- 150-200 ml cooking cream / evaporasi
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt kaldu ayam bubuk
- 1/8 sdt lada hitam
- ½ sdm kecap inggris
Cara membuat Steak Daging Lokal
1. Marinasi daging
- Potong tipis dagingnya memutus serat
- Siapkan mangkuk masukkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata lalu masukkan daging, aduk sampai air meresap ke dalam daging
- Masukkan putih telur, maizena, kecap asin Bango, aduk rata. Diamkan selama 90 menit, sisihkan
2. Memasak pelengkap
- Siapkan panci, didihkan air, rebus kentang tambahkan garam selama 8-10 menit, matang, angkat tiriskan, sisihkan
- Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, masukkan kentang, masak sesaat
- Masukkan bawang putih dan daun rosemary, tumis hingga wangi dan kecokelatan
- Masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sesaat. Sisihkan
3. Membuat saus jamur
- Siapkan bawang bombai cincang lalu tumis sampai wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombay hingga kecokelatan
- Kemudian cincang bawang putih juga iris jamur
- Diwajan yang sama tadi, tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan jamur hingga kecokelatan
- Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata kemudian masukkan air, daun thyme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat, matang sisihkan
Baca Juga: Dijamin 100 Persen Sukses, Cara Membua Bakso Daging Sapi Ala Chef Devina, Cocok Jadi Menu Idul Adha
4. Memanggang daging
- Siapkan wajan anti lengket, panaskan dengan api sedang , Oles daging dengan sedikit minyak dan sedikit lada hitam lalu panggang sampai matang di kedua sisi. Sisihkan dan diamkan 5 menit sebelum di potong.
5. Penyajian
- Siapkan piring yang cantik susun pelengkap, daging lalu siram dengan saus mushroom di atasnya
- Steak dengan saus mushroom siap disajikan
Nah, demikian untuk resep mengolah masakan berbahan daging sapi untuk hari raya Idul Adha. Dengan dibuat steak menggunakan bumbu rahasia, rasa enaknya tidak kalah dengan rasa hotel bintang lima. Penasaran? buktikan saja sendiri.***