KABAR TASIKMALAYA - Soto Betawi, gurih nan kaya rempah, merupakan kuliner ikonik yang wajib dicoba khas Jakarta. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga  merepresentasikan perpaduan budaya Betawi, Tionghoa, dan Arab yang membentuk identitas Jakarta. Kuahnya yang bening kekuningan terbuat dari kaldu sapi yang direbus dengan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan sereh.  

Isinya pun tak kalah menggiurkan. Soto Betawi biasanya disajikan dengan irisan daging sapi yang empuk, perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran, dan taburan bawang goreng yang menambah tekstur renyah.  

Selain daging sapi, beberapa variasi Soto Betawi juga dapat menggunakan jeroan sapi seperti babat, usus, dan limpa yang dimasak hingga empuk.  Untuk menambah protein, telur rebus separuh matang dan emping melinjo biasanya turut melengkapi hidangan ini.

Baca Juga: BIKIN NAGIH! Ide Menu Masakan Mudah Tanpa Ribet: Ini Cara Membuat Soto Ayam Khas Jawa, Gurih dan Sedap

Kali ini Kabar Tasikmalaya akan menghadirkan resep cara membuat Soto Betawi Kuah dan Oseng Soto Betawi. untuk mengempukkan daging lebih cepat, akan digunakan panci presto. Menu ini pas untuk disajikan saat HUT Jakarta ke 497.

Bahan-bahan Resep Soto Betawi Kuah (untuk 8-9 porsi)

Bahan Soto Betawi Kuah:

• 1 kg daging sengkel
• 500 gr urat tunjang, opsional
• 2 liter air
• 100 ml santan

• 50 gr susu evaporasi
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula

• 1 sdm kaldu sapi
• ½ sdm penyedap / kaldu jamur

Baca Juga: Bikin, Yuk! Soto Ayam Khas Tasikmalaya, Nikmati Kelezatannya dengan Suwir Ayam Kampung yang Mantap

Bumbu halus:

• 8-10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 6 butir kemiri

• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar

• ½ sdt jintan
• 1 sdt lada putih utuh
• Minyak

Baca Juga: Resep Soto Betawi Segar, Enak Ala Mbokmidut Youtuber Masakan. Dipadu Acar, Topping Kentang, Buat Lebaran Haji 

Rempah:

• 2-3 iris lengkuas
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam

• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kapulaga
• 5 butir cengkih

• 1 batang kayu manis
• 1 buah bunga lawang

Baca Juga: Resep Soto Ayam Iris Ala Chef Devina yang Mudah dan Praktis. Rebus Ayam 2 Menit, Siap Saji di Suasana Lebaran

Pelengkap:

• 1-2 buah kentang, ukuran besar
• 2 buah tomat, potong
• 1 batang daun bawang, potong

• 2 seledri, potong
• Bawang goreng
• Cabai rawit, rebus
• Jeruk limau
• Minyak untuk menggoreng

Bimbu halus dimasak dengan rempah lainnya seperti serai, cengkeh, kayu manis, dan bunga lawang./ YouTube/ Devina Herr

Cara Membuat Soto Betawi Kuah

Cara Membuat Soto Betawi Kuah:

1. Proses bumbu halus. Blender kemiri, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, jintan, ketumbar, lada putih dengan minyak hingga halus.

2. Tumis bumbu halus pada panci presto hingga keluar minyak dan wangi, lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang, aduk rata.

3. Masukkan urat tunjang dan daging yang telah dipotong, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi,aduk rata.

4. Tambahkan air sedikit saja (karena memasak dengan panci presto maka airnya tidak akan menguap banyak), daun bawang dan seledri, presto selama 45 menit lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan penyedap aduk rata.

5. Potong-potong kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan.

6. Sajikan dengan nasi hangat

Daging yang sudah di presto akan lebih cepat empuk./ YouTube/ Devina Herr

Cara Membuat Oseng Soto Betawi

Setelah kamu menyelesaikan proses Soto Betawi Kuah, kamu bisa menyisihkannya untuk membuat variasinya yaitu Oseng Soto Betawi. Caranya sebagai berikut:

1. Panaskan wajan, masukkan minyak samin, tumis daun bawang, tomat, bawang merah, dan cabai rawit, tumis hingga wangi.

2. Ambil daging yang sudah melalui proses nomor 4 pada Soto Betawi Kuah di atas beserta sedikit kuahnya, masukkan ke wajan.

3. Tambahkan saus tiram, kecap manis dan bumbu-bumbu sesuai selera, aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat.

Baca Juga: Resep Soto Bandung, Menu Sahur Berkuah Yang Lezat dan Nikmat Untuk Keluarga. Seger Pisan Euy!

Tips Membuat Soto Betawi

1. Untuk isiannya, Chef Devina Hermawan menggunakan betis sapi mentah, tetapi bisa juga menggunakan potongan lain seperti brisket atau fillet.

2. Boleh saja memasak fillet mentah atau betis dalam kuah bersama-sama, tetapi jika menggunakan iga atau potongan lain yang aromanya lebih kuat sebaiknya direbus terlebih dahulu dan buang airnya.

Biasanya Soto Betawi disantap dengan nasi putih hangat, ditambahnperkedel kentang yang gurih, dan emping melinjo yang renyah. Jika kamu memperhatikan, penjual juga biasanya menawarkan sate usus, sate paru, atau keripik tempe sebagai pelengkap hidangan. Dengan perpaduan rasa dan tekstur yang kaya, Soto Betawi menjanjikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Yuk beli bahannya dan praktek resep Soto Betawi Kuah untuk menyambut HUT Jakarta 2024 yang jatuh pada Sabtu, 22 Juni 2024.

Untuk lebih lengkapnya kunjungi YouTube Chef Devina Hermawan dengan klik link berikut >>>https://youtu.be/p2beC43hF1Q<<<***