KABAR TASIKMALAYA – Di Hari Raya Idul Adha ini, persediaan daging dan tulang sapi maupun kambing akan berlimpah. Biasanya, masyarakat enggan untuk menerima tulang-tulang kambing, terutama bagi mereka yang berusia di atas 50 tahun.
Karena selain beresiko bisa menyebabkan darah tinggi, mengolah tulang kambing ini cukup susah. Biasanya, tulang-tulang kambing ini, seperti tulang iga, dengkul, serta tulang belakang, dimasak menjadi Gulai Kambing.
Namun bagi mereka yang bosan dengan Gulai Kambing, ada satu menu khusus yang tak kalah nikmatnya dari Gulai Kambing. Menu khusus ini adalah makanan khas dari Yogyakarta. Para wisatawan yang datang ke Yogyakarta, pasti akan menyempatkan untuk mencicipi makanan khas Yogyakarta yang berasal dari tulang-tulang kambing.
Makahan khas Yogyakarta ini adalah Tengkleng. Di Yogyakarta, banyak terdapat kedai makanan yang khusus menyediakan menu Tengkleng. Rasanya yang khas, membuat mereka yang datang ke kota ini akan selalu menyempatkan diri untuk menyantap Tengkleng.
Bagi kamu yang penasaran ingin merasakan seperti apa rasanya Tengkleng, berikut ini kami sajikan cara membuat Tengkleng ala Rudy Choirudin dikutip dari kanal youtube Rudy dan Sahabat. Simak caranya berikut ini:
Bahan-bahan :
Bahan 1:
- 500 g Tulang Kambing yang berdaging, bagian iga, dengkul, tulang belakang, telinga, tulang-tulang muda kambing
- 100 g Babat Kambing
- 2 liter Air
- 2 sdt Garam
Bahan 2:
- 6 buah Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 4 butir Kemiri
- 4 cm Jahe
- 1/4 sdt Jintan Bubuk
- 50 ml Air
Baca Juga: Libur Idul Adha! 5 Tempat Wisata Anak di Tasikmalaya, Temukan Fasilitas Hingga Daya Tariknya di Sini
Bahan 3:
- 5 sdm Minyak Goreng
- 6 lembar Daun Jeruk
- 2 lembar Daun Salam
- 2 batang Serai, dimemarkan
- 4 cm Lengkuas, dimemarkan
- 1/4 buah Bunga Lawang/Pekak
- 1/4 sdt Kayu manis
- 2 buah Cengkih
- 1/4 butir Pala
- 2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
- 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 1 sdt Gula Pasir
Bahan 4:
- 15 buah Cabe Rawit Merah (utuh)
- 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 100 ml Santan sedang kentalnya
- 2 sdm Bawang Goreng
- Jeruk Nipis (jika suka)
Cara Memasak :
- Rebus semua bahan 1 (selama 1 jam 45 menit dengan api kecil dan panci tertutup)
- Haluskan bahan 2
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Masukkan pala, cengkih, kayu manis, bunga lawang dan 1 sendok sayur air rebusan, tumis hingga bumbu tanak
- Tuang bumbu ke dalam rebusan, tambahkan Desaku Ketumbar Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut
- Masukkan cabe rawit, aduk hingga aroma langu cabe hilang
- Masukkan Ladaku Merica Bubuk dan santan sedang kental, aduk hingga mulai mendidih kembali
- Tambahkan 1 sdm bawang goreng, aduk rata. Matikan api
- Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis
Baca Juga: Batas Toleransi Tubuh pada Makanan Bersantan, Apa Kata Dokter?
Itulah resep atau cara membuat Tengkleng Indonesia ala Rudy Choirudin. Dengan resep ini, kamu bisa memanfaatkan tulang kambing yang melimpah saat Idul Adha.***