KABAR TASIKMALAYA - Ayam Geprek Cabe Ijo adalah hidangan yang memadukan sensasi pedas dan gurih dalam satu gigitan saja. Perpaduan antara ayam goreng tepung yang renyah di luar dan juicy di dalam, dibalut dengan sambal cabe ijo pedas adan segar, menjadikan menu makanan ini favorit banyak orang. Makanan ini mudah dibuatnya, dengan biaya yang cukup terjangkau oleh siapa saja.
Hidangan yang satu ini berasal dari Yogyakarta dipopulerkan oleh gerai "Ayam Geprek Wong Solo" pada tahun 2017. Sejak saat itu, popularitasnya meledak dan mudah ditemukan di berbagai daerah yang ada di Indonesia, bahkan sampai mancanegara.
Keunikan Ayam Geprek Cabe Ijo terletak pada cara penyajiannya yang unik. Ayam goreng tepung digeprek menggunakan ulekan sehingga remuk. Selanjutnya, diberi sambal cabe ijo yang pedas dan segar, paduan antara cabai hijau segar, bawang putih, tomat, dan rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang kaya dan kompleks di saat dimakan.
Ayam Geprek Cabe Ijo biasanya disajikan dengan nasi putih yang masih hangat, lalapan, dan sambal terasi. Hidangan ini cocok dinikmati saat makan siang, makan malam. Dijamin sekali merasakan enaknya, bakal ketagihan.
Nah, dalam artikel ini disajikan cara membuat Ayam Geprek Cabe Ijo ala Chef Devina Hermawan, dengan bahan dan caranya yang menghasilkan hidangan dengan sensasi pedas gurih yang menggoda selera. Berikut cara membuatnya, dikutip dari kanal youtube Devina Hermawan.
Baha-bahan untuk 6 porsi
Bahan
- 850 gr ayam utuh
Bahan bumbu halus
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 6 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 100 ml minyak
- 50 ml air
Bahan lainnya
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 400 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- 2 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
Bahan sambal hijau
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gr cabai rawit hijau
- 12 buah cabai keriting hijau
- ¾ sdt garam
- ¾ sdt gula pasir
- ¾ sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak panas
- jeruk limau
Bahan pelengkap
- 8 potong tempe
- 2 sdm maizena
- 1/3 sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur / penyedap
Pelengkap lainnya
- nasi putih
- kol
- timun
- tomat
Baca Juga: 4 Jaket Eiger Wanita Terbaik untuk Menjelajahi Desa Wisata Taraju Tasikmalaya, Temukan di Shopee!
Cara membuat :
- Siapkan blender, masukkan potong bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, minyak, air lalu blender sampai halus
- Siapkan wajan, panaskan dengan menggunakan api kecil sedang, agar tidak gosong
- Masukkan bumbu halus tumis hingga wangi, sisihkan
- Cuci bersih dan potong ayam menjadi 6 bagian, sisihkan
- Masukkan daun jeruk, serai, daun salam ke dalam tumisan bumbu tadi, tumis sampai wangi dan mengeluarkan minyak
- Kemudian masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir juga merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam wadah atau mangkuk
- Siapkan wajan untuk membuat Sambel Ijo. Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau juga bawang merah sampai sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan
- Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek sampai sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk hingga rata
- Masukkan perasan jeruk limau, aduk rata. Sambel Ijo sudah siap digunakan.
- Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum ayam digoreng
- Potong-potong tempe sesuai selera lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan
- Masukkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata
- Lalu goreng ayam dan tempe sampai kecokelatan, tiriskan
- Setelah ditiriskan, ayam digeprek menggunakan ulekan, lalu diberi Sambel Cabe Ijo.
- Ayam geprek siap disajikan dan dinikmati
Itulah cara membuat Ayam Geprek Cabe Ijo ala Chef Devina Hermawan yang gurih pedas menggoda selera. Selamat mencoba.***