KABAR TASIKMALAYA - Asem-asem Iga dikenal sebagai makanan Jawa Tengah, banyak ditemukan di Demak, Banyumas dan Yogyakarta. Iga yang digunakan pada resep ini adalah iga sapi, yang dimasak dengan kuah bening segar. Rasa asamnya berasal dari penggunaan asam Jawa dan belimbing wuluh.  

Belimbing wuluh identik dengan rasa asam segarnya yang khas. Sensasi asam ini tak jarang menjadikannya primadona dalam berbagai masakan berkuah maupun sambal. Cita rasa asamnya yang mampu membangkitkan selera, membuat belimbing wuluh diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Untuk mendapatkan kuah bening, buang air rebusan pertama iga sapi setelah mendidih. Kemudian, ganti dengan air bersih baru untuk merebus iga hingga empuk. Untuk membuat Asem-asem Iga Sapi, yuk ikuti artikel ini sampai selesai.

Baca Juga: Ide Masakan Paling Mudah Praktis: Sayur Asem Sambal Terasi dengan Ikan Asin Kering

Bahan-bahan Asem-asem Iga Sapi

- 750 gr iga sapi, potong-potong dan cuci bersih

- 2.500 ml air

- 2 lembar daun salam

- 5 siung bawang putih, iris halus

- 5 siung bawang merah, iris halus

- 3 buah cabai hijau besar, potong 1 cm

- 3 buah cabai merah besar, potong 1 cm

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 100 gr buncis, potong-potong ukuran 3 cm

- 5 buah belimbing wuluh, potong-potong

- 1 buah tomat merah,dibagi 8 bagian

- 100 gr asam jawa yang dilarutkan di 25 ml air

- 2 ½ sdm garam

- 25 gram gula merah, sisir halus

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Sayur Asem Ala Chef Devina Hermawan, Khas Sunda Banget, Dijamin Ketagihan 

Cara Membuat Asem-asem Iga Sapi

1. Merebus Iga Sapi:

- Rebus iga sapi dengan daun salam dalam air hingga empuk, sekitar 3-4 jam. Anda dapat menggunakan presto untuk mempercepat proses merebus.

- Setelah empuk, tiriskan iga dan pisahkan kaldu sebanyak 1.500 ml.

2. Menumis Bumbu:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan.

- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan lengkuas hingga harum.

Baca Juga: Ide Masakan Paling Mudah Praktis: Sayur Asem Sambal Terasi dengan Ikan Asin Kering

3. Memasak Asem-Asem Iga:

- Masukkan kaldu iga ke dalam tumisan bumbu.

- Tambahkan iga sapi, buncis, belimbing wuluh, tomat merah, air asam jawa, garam, dan gula merah.

- Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.

4. Menyajikan:

- Koreksi rasa sesuai selera.

- Sajikan asem-asem iga sapi panas dengan nasi putih dan sambal.

Baca Juga: Ide Resep Mudah Asem-asem Daging Sapi. Bumbu Simpel, Cepat, Siap Hidang

Asem-asem Iga Sapi yang baru matang dan siap dihidangkan./ YouTube/ Dapur Mas Brewok

Tips Membuat Asem-asem Iga Sapi

- Kamu dapat menambahkan bahan lain sesuai selera, seperti jagung muda, kentang, atau jamur.

- Gunakan air asam jawa segar untuk rasa yang lebih mantap.

- Sajikan asem-asem iga sapi dengan irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran.

Baca Juga: Cara Membuat Sate Plecing Daging Sapi Bumbu Asap. Ide Mengolah Daging Kurban, Pedas Nikmat Jadi Teman Nasi

Variasi Asem-asem Iga Sapi

1. Asem-asem Iga Sapi Pedas: Tambahkan cabai rawit utuh ke dalam masakan untuk rasa pedas yang lebih nendang.

2. Asem-asem Iga Sapi Asam Segar: Gunakan lebih banyak air asam jawa untuk rasa asam yang lebih kuat.

3. Asem-asem Iga Sapi Manis Gurih: Tambahkan sedikit kecap manis ke dalam masakan untuk rasa manis gurih yang lebih kaya.

Demikian resep Asem-asem Iga Sapi untuk 25 porsi yang pas disajikan saat kumpul keluarga di hari raya Idul Adha.***

Rekomendasi menu Idul Adha ada di sini >>> Kumpulan Resep Daging untuk Hari Raya Idul Adha <<<