Network
Bahan 3:
- 5 sdm Minyak Goreng
- 6 lembar Daun Jeruk
- 2 lembar Daun Salam
- 2 batang Serai, dimemarkan
- 4 cm Lengkuas, dimemarkan
- 1/4 buah Bunga Lawang/Pekak
- 1/4 sdt Kayu manis
- 2 buah Cengkih
- 1/4 butir Pala
- 2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
- 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
- 1 sdt Gula Pasir
Bahan 4:
- 15 buah Cabe Rawit Merah (utuh)
- 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
- 100 ml Santan sedang kentalnya
- 2 sdm Bawang Goreng
- Jeruk Nipis (jika suka)
Cara Memasak :
- Rebus semua bahan 1 (selama 1 jam 45 menit dengan api kecil dan panci tertutup)
- Haluskan bahan 2
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang
- Masukkan pala, cengkih, kayu manis, bunga lawang dan 1 sendok sayur air rebusan, tumis hingga bumbu tanak
- Tuang bumbu ke dalam rebusan, tambahkan Desaku Ketumbar Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut
- Masukkan cabe rawit, aduk hingga aroma langu cabe hilang
- Masukkan Ladaku Merica Bubuk dan santan sedang kental, aduk hingga mulai mendidih kembali
- Tambahkan 1 sdm bawang goreng, aduk rata. Matikan api
- Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis
Baca Juga: Batas Toleransi Tubuh pada Makanan Bersantan, Apa Kata Dokter?
Itulah resep atau cara membuat Tengkleng Indonesia ala Rudy Choirudin. Dengan resep ini, kamu bisa memanfaatkan tulang kambing yang melimpah saat Idul Adha.***
