Network
KABAR TASIKMALAYA - Pepes Ayam Kemangi merupakan hidangan tradisional nusantara yang memadukan kelembutan ayam dengan aroma khas kemangi serta bumbu rempah yang meresap sempurna. Dibungkus dengan daun pisang, Pepes Ayam Kemangi ini akan menghasilkan tekstur yang empuk dan kaya rasa. Masakan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan protein dan vitamin, menjadikannya pilihan ideal untuk kamu dijadikan menu makan sehat dan bergizi.
Adapun pepes ayam kemangi dapat ditelusuri kembali ke masa lampau, di mana masyarakat Indonesia memanfaatkan daun pisang sebagai pembungkus makanan saat proses memasak. Karena daun pisang memiliki sifat tahan panas dan aroma yang khas, yang memberikan sentuhan istimewa pada hidangan pepes.
Perpaduan ayam dengan kemangi, bahan utama pepes, telah menjadi favorit selama ini. Kemangi, dengan aromanya yang segar dengan rasa sedikit pahit, memberikan keseimbangan pada gurihnya ayam dan rasa pedasnya bumbu.
Membuat Pepes Ayam Kemangi cukup mudah. Adapun bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah ditemukan, seperti ayam, daun kemangi, bumbu rempah dasar (bawang merah, bawang putih, cabai), dan daun pisang sebagai pembungkusnya.
Baca Juga: Ide Masakan Paling Mudah: Pepes Tahu Kerupuk Sambal Terasi. Cocok Jadi Hidangan Berbuka Puasa
Proses memasaknya cukup sederhana sekali, yaitu dengan mencampurkan bumbu yang telah dihaluskan dengan ayam juga kemangi, lalu membungkusnya dalam daun pisang, kemudian dikukus sampai matang.
Pepes ayam kemangi dapat dinikmati dipadukan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan. Aromanya yang harum dan rasanya yang gurih pedas akan membuat kamu ketagihan. Makanan ini juga cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam acara keluarga atau kumpul bersama teman-teman kamu.
Simak, cara membuat Pepes Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan yang empuk dan berasa rempahnya.
Bahan-bahan untuk 4 porsi :
Bahan marinasi
- 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong 4 bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
Bahan bumbu halus
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 7 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 cm kunyit, iris
- 6 cm lengkuas, iris
- Minyak
Baca Juga: Anggota DPRD Tantang Balon Wali Kota Tasikmalaya untuk Membangun Musium Koperasi Tanpa Gunakan APBD
Bahan lainnya
- 8 buah cabai rawit merah
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris miring
- 1 buah tomat merah, potong
- 60 gr daun kemangi
- 2 batang daun bawang, potong
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
- Daun pisang untuk membungkus
Baca Juga: Terpidana Kasus Vina Cirebon Ajukan Grasi Atas Inisiatif Pegawai Lapas, Begini Asal-usulnya
Cara membuat :
- Ayam dipotong-potong sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan, lalu masukkan dalam wadah
- Marinasi ayam dengan menggunakan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat, sisihkan
- Siapkan blender, masukkan lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak, blender sampai halus
- Siapkan wajan, panaskan dengan api sedang
- Masukkan bumbu halus, tumis hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
- Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula juga kaldu bubuk, aduk rata
- Lalu masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
- Kemudian siapkan daun pisang, lalu masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, kemudian bungkus, sematkan tusuk gigi, sampai selesai
- Siapkan Panci untuk mengkukus, masukkan ayam yang sudah dibungkus daun pisang dan kukus selama 40 menit, untuk ayam kampung selama 60 menit.lalu matikan apinya
- Siapkan wadah, lalu pindahkan pepes ayam yang sudah matang dikukus
- Pepes ayam siap disajikan dan dinikmati.
Selamat mencoba resep ini, pasti keluarga suka! Dengan teksrtur yang empuk dan rasanya yang mantap, Pepes Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan dijamin semua anggota keluarga pasti suka.***
