KABAR TASIKMALAYA - Bakwan Pontianak, sajian lezat yang tak asing bagi masyarakat Kalimantan Barat, sekarang ini telah menjelajah ke berbagai penjuru nusantara. Dengan cita rasa yang gurih dan teksturnya yang renyah menjadikannya camilan favorit di berbagai kalangan masyarakat. Lebih dari sekadar hidangan lezat, Bakwan Pontianak menyimpan kekayaan budaya dan tradisi yang turun-temurun.
Adapun bakwan Pontianak berawal dari akulturasi budaya Tionghoa dan Melayu di Kalimantan Barat. Perpaduan kedua budaya ini melahirkan berbagai kuliner khas, termasuk salah satunya Bakwan Pontianak. Dengan dipengaruhi oleh budaya Tionghoa, Bakwan Pontianak menggunakan tepung terigu sebagai bahan utamanya. Sedangkan sentuhan Melayu terwujud dalam penggunaan rempah-rempah dan bumbu yang kaya rasa.
Membuat Bakwan Pontianak terbilang mudah sekali dan praktis. Adapun untuk bahan- bahannya pun sederhana, meliputi tepung terigu, air, telur, juga sayuran seperti tauge dan kucai. Tidak lupa, udang rebon atau ebi menjadi kunci kelezatan Bakwan Pontianak, memberikan rasa gurih dan aroma khas yang menggoda selera untuk mencobanya.
Proses pembuatannya pun tidak rumit. Campurkan tepung terigu, air, dan telur sampai adonan tercampur rata. Masukkan tauge, kucai, dan udang rebon yang telah dicincang dengan halus. Adonan kemudian dibentuk bulat pipih dan digoreng sampai berwarna kuning keemasan. Bakwan Pontianak biasanya disajikan hangat dipadukan sambal pedas, bisa juga dengan saus cocolan.
Bagi yang merasa penasaran dengan bakwan khas Pontianak yang garing tetap lembut, untuk terus simak penjelasanya dalam artikel ini yang disampaikan Kabar Tasikmalaya ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Cara Membuat Cemilan Bakwan Goreng Jadul ala Mbok Midut Youtuber Masakan, Renyah, Gurih, Semua Suka
Bahan-bahan Bakwan Pontianak (12 pcs)
Adonan:
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 45 gr tepung beras
- 30 gr tepung maizena
- ¼ sdt merica
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ½ sdt baking powder
- 400 ml air
- 80 ml santan
- 3 siung bawang putih halus
- 1 ikat kucai, iris
Topping:
- 10 gr udang rebon
- 4 lembar salami
- 4 butir telur puyuh
- 1 buah cabai merah, iris
Sambal:
- 4 sdm saus sambal
- 4 sdm sambal Bangkok
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai merah keriting / cabai rawit cincang
- 1 sdm cuka
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt penyedap
- 150 ml air
Baca Juga: Cara Membuat Cemilan Bakwan Goreng Jadul ala Mbok Midut Youtuber Masakan, Renyah, Gurih, Semua Suka
Cara membuat Bakwan Pontianak
1. Siapkan wadah masukkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, merica, garam, kaldu jamur, baking powder, air, santan, siung bawang putih halus, kucai aduk hingga rata, adonan harus agak cair, sisihkan.
2. Siapkan wajan, minyak panas, dengan api sedang.
3. Celupkan sendok sayur / cetakan bakwan ke dalam minyak panas tadi.
4. Tuang adonan kedalam cetakan, beri topping salami atau rebon atau telur puyuh lalu diaduk dan diberi irisan cabai merah.
5. Celupkan cetakan lalu tunggu hingga setengah kering, lepaskan dari cetakan dan goreng hingga cokelat keemasan dan tiriskan, lakukan hal ini sampai adonan habis. sisihkan.
6. Untuk sambal, siapkan wajan atau teflon masukkan saus sambal, sambal Bangkok, bawang putih,cabai merah keriting atau cabai rawit, cuka, garam, penyedap, air, lalu masak hingga mendidih dan mengental aduk masak, angkat pindahkan dalam mangkuk.
7. Sajikan bakwan Pontianak dalam wadah dengan sambal sebagai pelengkap, dan siap untuk dinikmati.
Demikian resep cukup mudahkan, Coba yuk! Cara membuat camilan bakwan khas Pontianak yang garing tetap lembut dimulut ala Chef Devina Hermawan, cocol saus pedas. Dijamin bakal ketagihan terus.***