KABAR TASIKMALAYA - Momen Hari Raya Idul Adha identik dengan melimpahnya daging sapi kurban. Banyak keluarga yang mendapatkan bagian daging sapi yang cukup banyak, sehingga tak jarang beberapa bagian daging sapi yang tidak umum diolah, seperti kulit sapi, terbuang begitu saja.
Padahal, kulit sapi merupakan salah satu bagian yang tak kalah lezat jika diolah dengan tepat. Salah satu olahan kulit sapi yang menjadi favorit banyak orang adalah oseng kikil pedas. Kikil, bagian kulit sapi yang kenyal dan gurih, dapat disulap menjadi hidangan lezat dan menggugah selera dengan bumbu oseng pedas yang meresap.
Selain lezat, mengolah kulit sapi menjadi oseng kikil pedas juga merupakan cara untuk meminimalisir limbah daging kurban. Mengolah kikil menjadi masakan juga dapat menjadi alternatif menu baru di rumah, sehingga hidangan Lebaran tidak monoton.
Bagi kamu yang ingin mencoba mengolah kulit sapi kurban menjadi oseng kikil pedas, berikut ini adalah resep dan langkah-langkahnya:
Cara Membuat Oseng Kikil Pedas Makanan Favorit Keluarga
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan potong dadu
- 2 sendok makan minyak goreng
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 buah cabai merah besar, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh jintan bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bumbu Perasa:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah Membuat Oseng Kikil Pedas:
1. Rebus kikil: Rebus kikil dengan air secukupnya dan tambahkan garam. Rebus hingga kikil empuk, sekitar 30-45 menit. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga cabai layu dan harum.
3. Masukkan bumbu bubuk: Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata dan tumis sebentar hingga bumbu harum.
4. Masukkan kikil: Masukkan kikil yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu tercampur rata dengan kikil.
5. Tambahkan air dan bumbu lainnya: Tuangkan air secukupnya, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kikil.
6. Koreksi rasa: Cicipi kikil dan koreksi rasa sesuai selera. Tambahkan garam, gula, atau cabai sesuai kebutuhan.
7. Sajikan: Sajikan kikil pedas selagi hangat dengan nasi putih hangat dan lalapan.
Variasi Kikil Pedas:
Kikil pedas manis: Tambahkan kecap manis secukupnya pada saat memasak kikil pedas untuk rasa yang manis gurih.
Kikil pedas mercon: Tambahkan cabai rawit merah dan cabai setan dalam jumlah banyak untuk rasa yang sangat pedas.
Kikil pedas saus tiram: Tambahkan saus tiram secukupnya pada saat memasak kikil pedas untuk rasa yang lebih gurih dan kaya rasa.
Kikil pedas adalah hidangan yang mudah dibuat dan lezat. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat membuat kikil pedas yang disukai seluruh anggota keluarga. Selamat mencoba!***