KABAR TASIKMALAYA - Siapa yang tidak kenal dengan tahu aci? Camilan gurih dan kenyal ini memang selalu menggoda selera. Rasanya yang khas dan teksturnya yang unik menjadikannya favorit banyak orang.
Salah satu daerah yang terkenal dengan tahu acinya adalah Tegal, Jawa Tengah. Tahu aci khas Tegal memiliki ciri khas teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, berbeda dengan tahu aci pada umumnya yang cenderung lebih lembek.
Tahu aci khas Tegal bukan sekadar camilan biasa. Di balik kelezatannya, terdapat sejarah panjang dan budaya lokal yang melekat pada makanan ini. Di Tegal, tahu aci biasa disajikan sebagai hidangan pendamping saat makan ataupun dinikmati sebagai camilan di waktu senggang.
Menyantap tahu aci khas Tegal tidak lengkap rasanya tanpa bumbu kacang yang gurih dan pedas. Perpaduan rasa dan tekstur inilah yang membuat tahu aci menjadi favorit banyak orang, baik dari Tegal sendiri maupun dari berbagai daerah lain.
Cara Membuat Tahu Aci Khas Tegal dengan Tekstur Renyah, Kenyal, Anti Lepas!
Bahan-bahan:
500 gram tepung sagu
250 gram tepung tapioka
1 sdm garam
1/2 sdt lada bubuk
250 ml air panas
100 gram daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
Minyak goreng secukupnya
Bumbu kacang:
250 gram kacang tanah goreng, haluskan
5 siung bawang putih, goreng hingga kecoklatan, haluskan
3 buah cabai rawit, haluskan (sesuai selera)
1 sdm gula merah, sisir halus
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
200 ml air
2 sdm kecap manis
Cara membuat:
1. Membuat adonan Tahu Aci: Campurkan tepung sagu, tepung tapioka, garam, dan lada bubuk dalam wadah besar. Aduk rata.
2. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
3. Masukkan daun bawang dan bawang putih halus, aduk rata.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil atau sesuai selera.
5. Didihkan air dalam panci, masukkan Tahu Aci yang sudah dibentuk. Rebus hingga Tahu Aci mengapung dan matang, sekitar 5-7 menit.
6. Angkat Tahu Aci dan tiriskan.
7. Goreng Tahu Aci dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Membuat bumbu kacang:
1. Campurkan kacang tanah goreng halus, bawang putih goreng halus, cabai rawit halus, gula merah, garam, dan lada bubuk dalam wadah.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu kacang kental dan tidak terlalu encer.
Baca Juga: Cara Membuat Daging Teriyaki Simple dengan Bumbu Sederhana, Sajian Lauk Istimewa untuk Keluarga
3. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Cicipi bumbu kacang, koreksi rasa sesuai selera.
Membuat Tahu Aci sendiri di rumah tidaklah sulit. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menghasilkan Tahu Aci yang lezat, renyah, kenyal, dan anti lepas. Selamat mencoba!***